▷ Klassisk ostekake: Oppskrift på den ultimate desserten

Klassisk ostekake er en av de mest populære dessertene i Norge og er en kake som passer til enhver anledning. Denne kaken er kjent for sin sprø kjeksbunn, syrlige ostemasse og deilige gelélokk på toppen. Ostekake med gelélokk er spesielt populært til festlige anledninger som 17. mai, konfirmasjon, bryllup eller jubileum.

Det finnes mange varianter av ostekake, men den klassiske varianten er enkel å lage og krever ikke steking. Kaken trenger imidlertid minst tre-fire timer til å stivne og kan dermed med fordel lages dagen før. Ostekaken har en mild smak av sitron og er fin å servere til selskap i hagen eller som dessert.

På Meny.no og TINE.no finner du mange ulike oppskrifter på ostekake, fra den klassiske varianten til mer eksotiske varianter med bær og oreokjeks. Ostekake er en klassiker på kakebordet og passer til enhver anledning. Med noen enkle ingredienser kan du lage en deilig ostekake som garantert vil imponere gjestene dine.

Table of Contents

Opprinnelse og historie

Klassisk ostekake har en lang og interessant historie som går tilbake til antikken. Allerede i den romerske antikken ble en type ostekake fremstilt av rømme og kesam. Det har blitt hentet oppskrifter ut av Cato den eldres samling, hvor han henviser til tre typer: libum, savillum and placenta. Av de tre ligner placenta mest på moderne ostekaker, siden den har en skorpe som blir bakt separat.

Oppskriften på ostekaker har utviklet seg gjennom årene og har blitt tilpasset ulike regioner og kulturer. I antikkens Hellas skal ostekaken være nevnt i en bok av legen Aegimus, mens de første oppskriftene er å finne i den romerske statsmannen Cato den eldres bok «Om jordbruket», fra cirka 160 f.Kr.

I Amerika har ostekaker også blitt en populær dessert, med en rekke regionale oppskrifter brakt av innvandrere. Arnold Ruben, eier av Ruben’s Restaurant og en Delikatessebutikk og Turf Restaurant, er kreditert med å skape den New York-ostekake på 1920-tallet. Hans oppskrift på ostekake, også kjent som Jødiske ostekake takket være sin arv og oppskriften er kosher ingredienser, var angivelig en favoritt skuespillere og skuespillerinner som søker.

Ingredienser

Bunn

For å lage en klassisk ostekake trenger du en enkel kjeksbunn. Her er hva du trenger:

250 g digestive kjeks eller kornmo kjeks
100 g smør
1 ss sukker (kan sløyfes)
0,5 ts malt kanel

Fyll

For å lage ostefyllet trenger du:

600 g kremost naturell
3 dl rømme
200 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Topping

For å lage en fin topping til ostekaken trenger du:

1 pk gelépulver med sitronsmak
2,5 dl vann
Bær eller frukt til pynt

Med disse ingrediensene kan du lage en deilig klassisk ostekake som vil imponere gjestene dine. Husk å sette av nok tid til at kaken kan stivne i kjøleskapet før servering.

Fremgangsmåte

Bunnen

For å lage bunnen til Klassisk ostekake trenger du 250 g digestive kjeks eller kornmo kjeks, 100 g smør, 1 ss sukker (kan sløyfes) og 0,5 ts malt kanel.

Knus kjeksen og bland den med smeltet smør. Sett formringen (kakeringen) på et fat. Fordel kjeksblandingen på fatet og trykk kjeksbunnen godt sammen og helt ut til kakeringen. Sett kjølig.

Fyllet

For å lage fyllet til Klassisk ostekake trenger du 1 pk gelépulver med sitronsmak, 2,5 dl vann, 3 dl rømme, 400 g kremost, 2,5 dl sukker og 2 ts vaniljesukker.

Lag geleén som anvist på pakken, men med halvparten av væsken og la den kjølne. Visp sammen romtemperert ost med sukker, vaniljesukker og rømme. Tilsett den avkjølte geléen i ostemassen mens du visper. Hell ostemassen over kjeksbunnen og sett kaken kjølig.

Toppingen

For å lage toppingen til Klassisk ostekake trenger du 1 pk jordbær- eller bringebærgelepulver og 2,5 dl vann.

Lag geleén som anvist på pakken og la den kjølne litt før du heller den over ostekaken. Sett kaken kjølig igjen til geleen har stivnet.

Server Klassisk ostekake kald og gjerne med friske bær eller frukt til pynt.

Tips og triks

Her er noen tips og triks for å lage den perfekte klassiske ostekaken:

For å unngå at bunnen blir for hard, kan du tilsette litt smør i kjeksen før du knuser den.
Pass på at ostemassen er helt glatt før du tilsetter kremen. Dette vil gi en jevnere og luftigere konsistens.
La kaken stå i kjøleskapet i minst tre-fire timer før servering. Dette vil gi den tid til å stivne og sette seg.
For en ekstra frisk smak kan du tilsette litt sitronsaft eller revet sitronskall i ostemassen.
Hvis du vil ha en ekstra glatt og jevn ostemasse, kan du kjøre den gjennom en sikt eller en blender før du tilsetter kremen.
Pynt gjerne kaken med friske bær eller frukt rett før servering for en ekstra flott presentasjon.

Variant og variasjoner

Det finnes mange ulike varianter og variasjoner av klassisk ostekake. Her er noen eksempler:

Med bær: Topp ostekaken med friske bær som jordbær, blåbær eller bringebær for en frisk og sommerlig smak.
Med sjokolade: Tilsett sjokolade i ostekakefyllet eller lag en sjokoladeglasur på toppen for en litt mer dekadent smak.
Med karamell: Drypp karamellsaus over ostekaken eller bland inn karamellbiter i ostekakefyllet for en søt og deilig smak.
Med sitron: Tilsett litt sitronsaft og revet sitronskall i ostekakefyllet for en frisk og syrlig smak.

Du kan også eksperimentere med ulike typer kjeks til bunnen, som for eksempel oreokjeks eller pepperkaker for en litt mer krydret smak.

Prøv deg også gjerne på ulike toppingalternativer, som for eksempel frukt, nøtter eller krem.

Variant	Beskrivelse
Ostekake med jordbær	Topp ostekaken med ferske jordbær og eventuelt litt syltetøy for en frisk og søt smak.
Ostekake med nøtter	Tilsett hakkede nøtter i ostekakefyllet eller dryss nøtter over toppen for en litt mer crunchy smak.
Ostekake med kaffe	Tilsett litt kaffe i ostekakefyllet for en litt mer voksen og sofistikert smak.

Oppskrift

Klassisk ostekake er en av de mest populære dessertene i Norge. Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage denne deilige kaken.

Ingredienser	Mengde
Digestive kjeks eller kornmo kjeks	250 g
Smør	100 g
Sukker (kan sløyfes)	1 ss
Malt kanel	0,5 ts
Gelépulver med sitronsmak	1 pk
Vann	2,5 dl
Romtemperert kremost	300 g
Melis	1 dl
Vaniljesukker	1 ts
Rømme	2 dl

1. Knus kjeksen og bland den med smeltet smør.

2. Sett formringen (kakeringen) på et fat. Fordel kjeksblandingen på fatet og trykk kjeksbunnen godt sammen og helt ut til kakeringen. Sett kjølig.

3. Lag geleén som anvist på pakken, men med halvparten av væsken og la den kjølne.

4. Visp sammen romtemperert ost med melis, vaniljesukker og rømme.

5. Rør inn halvparten av den avkjølte geléen i osteblandingen. Hell blandingen over kjeksbunnen og sett kjølig igjen.

6. Når osteblandingen har stivnet, heller du resten av den avkjølte geléen over kaken. Sett kaken i kjøleskapet i minst tre-fire timer til den er helt stiv.

7. Server gjerne med friske bær eller frukt til.